ABOUT
Nel cuore di Treviso, Le Beccherie è dal 1939 un luogo di incontro, cultura e tradizione gastronomica.
Qui nasce il tiramisù, destinato a diventare uno dei dolci italiani più conosciuti al mondo. Un’origine autentica che fa parte della storia del locale, e che ancora oggi ne custodisce la ricetta originale.
Le Beccherie è un ristorante che evolve nel tempo, mantenendo un equilibrio tra memoria e contemporaneità, tra radici e ricerca.
Un luogo in cui la cucina, l’accoglienza e l’atmosfera continuano a raccontare una storia iniziata a Treviso e ancora oggi viva.
"Qui è nato il vero Tiramisù"
Il Tiramisù, o Tiramesù in dialetto trevigiano, è il dolce italiano per eccellenza.
La sua fama ha conquistato il mondo intero, diventando una delle cinque parole italiane più conosciute al mondo.
La storia del Tiramisù è legata a doppio filo con quella de Le Beccherie, storico ristorante di Piazza Ancilotto, nel cuore di Treviso.
Fu qui che il dessert venne codificato per la prima volta, nel 1972, quando la voce Tiramesù comparve nella carta dei dolci del ristorante.
La sua nascita risale qualche tempo prima, quando Alba Campeol e il pasticcere Roberto Linguanotto iniziarono un lungo periodo di sperimentazioni, concluso proprio tra il 1971 e il 1972.
Il Tiramisù de LE BECCHERIE
IL NOSTRO STILE
Materia prima selezionata, qualità, sapori originali, decisi, eccellenze del territorio, dove nulla viene lasciato al caso, il tutto tondo dove terra e mare danzano e si assaporano, nel colore dei piatti e negli abbinamenti.
L’equilibrio della bellezza.
Non smettere mai di giocare, di voler conoscere; il nostro stile, essere semplicemente Le Beccherie.
LE BECCHERIE E LA STORIA DEL TIRAMISU'
Un percorso cronologico che ripercorre le tappe fondamentali della storia di Le Beccherie.
La nascita, l’evoluzione e la tutela del Tiramisù di Treviso, simbolo della tradizione gastronomica italiana.
1939 - Alle origini del Tiramisù
Storico ristorante di Treviso fondato nel 1939, custodisce e tramanda la ricetta del Tiramisù nella sua forma riconosciuta. È qui che una tradizione familiare diventa storia.
1972 - Il Tiramisù entra in carta
Il Tiramisù entra ufficialmente in carta al ristorante Le Beccherie.
1981 - La prima attestazione
Giuseppe Maffioli pubblica sulla rivista Vin Veneto – Alla scoperta dei piatti della tradizione (numero 1, anno VII) una delle prime attestazioni scritte che attribuiscono al ristorante Alle Beccherie di Treviso la preparazione del Tiramisù.
1983 - Nel volume La cucina trevigiana
Giuseppe Maffioli non si limita a trascrivere la ricetta del Tiramisù, ma la accredita esplicitamente come quella delle Beccherie, riconoscendola come riferimento autentico. A rafforzare questo legame è l’uso di un aggettivo molto preciso, scelto dallo stesso Maffioli (Bepo), che ne sancisce l’appartenenza: “legittimo”.
2010 - La ricetta ufficiale
Con l’Atto Notarile di Treviso n. 7947, l’Accademia Italiana della Cucina deposita e tutela ufficialmente la ricetta autentica del Tiramisù di Treviso, riferita alla preparazione storica del ristorante Alle Beccherie.
2019 - Locale Storico del Tiramisù
L’Accademia del Tiramisù conferisce a Le Beccherie il titolo di Locale Storico per la ricetta del Tiramisù di Treviso, riconoscendo il ristorante come luogo della sua codificazione originale.
LE BECCHERIE OGGI
LE BECCHERIE S.R.L.
fondata dagli imprenditori Paolo Lai e Sergio Buongiovanni, manager con una lunga esperienza ai vertici di gruppi internazionali del settore moda e lifestyle, i quali acquisiscono i marchi “Le Beccherie” e “Il Beccherie Tiramisù” con l’obiettivo di sviluppare e valorizzare il brand, nel rispetto delle sue origini trevigiane e assumendo l’impegno di custodirne, tutelarne e tramandarne nel tempo la storicità, l’autenticità e l’identità culturale e gastronomica legata al territorio e alla tradizione del Tiramisù.
GRUPPO
Sara e Andrea insieme alla nostra cucina coordinata dai nostri cuochi Manuel e Beatrice ogni giorno con passione aprono le porte a voi per arricchire le vostre esperienze.
CUOCHI
Manuel Gobbo, comincia il suo percorso a Treviso, nelle cucine di El Toulà, in seguito approda a Ciasa Salares, come allievo di Fabio Cucchelli e poi come sous chef di Nicola Zanetti. Tra i suoi maestri anche Arturo Spicocchi.
Beatrice Simonetti esordisce presso la Terrazza Martini di Cison Valmarino. Dopo 5 anni di cambiamenti, lavora come capo partita presso Ciasa Salares, dove conosce Manuel dove prende vita il progetto di guidare insieme la cucina di Le Beccherie
ESSENZA DEI PIATTI
Dove la materia prima prende forma nel gioco di colori e abbinamenti di sapori, l’assoluta freschezza dei prodotti del territorio seguendo la stagionalità.
Mutano i colori ed i sapori ma resta il nostro amore per le eccellenze ed il nostro credo per le cose fatte bene.
CANTINA
La nostra carta vini racchiude il pensiero del nostro sommelier, una accurata selezione di produttori di regione in regione, dalle bollicine ai grandi rossi dall'italia alla Francia, dalla Germania alla Spagna.
Tutto questo per completare il pensiero che a noi sta più caro: il nostro territorio, è per questo che abbiamo dato molto spazio a produttori eccellenti locali e alle colline oggi patrimonio UNESCO.
LAVORA CON NOI
Anche tu puoi partecipare alla selezione ed entrare a far parte del nostro team.
L’occasione per mettersi alla prova in un contesto dinamico e di alto livello ristorativo.
Se credi che non si smette mai di imparare ed hai una sana competizione, hai ambizione e talento, inviaci il tuo profilo e unisciti a Le Beccherie.
NEWS
NEWS EVENTI DI FACEBOOK
Consulta questa pagina social per conoscere in anteprima gli eventi e le news del nostro locale LE BECCHERIE di Treviso
ORARI DI APERTURA E CHIUSURA
Da Lunedì a Domenica
Pranzo: dalle 12:20 alle 14:15
Cena: dalle 19:20 alle 22:15
Chiuso il Martedì e il Mercoledì nei mesi di Giugno, Luglio e Agosto.
CONTATTI
Chiamaci o inviaci un email compilando il modulo
INDIRIZZO
Piazza Ancilotto, 9 - 31100 Treviso TV
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+39 0422 540 871SCRIVICI
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ORARI DI APERTURA E CHIUSURA
Pranzo dalle 12:20 alle 14:15, Cena dalle 19:20 alle 22:15
Chiuso il Martedì e il Mercoledì nei mesi di Giugno, Luglio e Agosto.
